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发布时间:2020-04-11 09:44:15
制酒设备的使用方法不正确会产生焦糊锅的现象产生,这样的现象并不陌生,我们只要及时的处理,不会降低酿出酒的口感和质量,在蒸馏的过程中淀粉沉入锅底会产生焦糊锅现象的产生,这样不仅会影响酒整体的口感,甚至会带来不可挽救的经济损失,下面我们来详细了解一下对此现象的解决办法。
一、原因:酿白酒是一个化学变化的过程,先将淀粉转化为葡萄糖,再将葡萄将转化为乙醇。如果发酵不彻底,酒料中留有少量的淀粉和葡萄糖,小型酿酒设备在蒸馏的过程中,淀粉会沉入锅底,引起糊锅,发酵不彻底蒸馏带来的影响,不仅仅是蒸馏时容易糊锅,还会影响出酒率和口感,家用制酒设备,给酿友们带来直接的经济损失,所以必须要等发酵彻底后再蒸馏。
解决方案:先要区别开焦锅和糊锅的区别:
二、焦锅是指蒸煮料被烧焦了,发黑而且产生烟雾,这叫焦锅,糊锅是指蒸煮的料因为含有淀粉成糊状,这叫糊锅
焦锅解决办法:将水渣彻底分离,锅底放水,蒸网上放渣,采用吹入蒸气进入液态酒糟中加热,采用不焦锅夹层能进入蒸气隔层内胆加热。
糊锅的解决办法:
糊锅只能通过从发酵上解决,给予制酒设备很好的发酵环境,让淀粉全部转化成糖和酒精,这是很好的办法。
三:对于已经有糊锅味的白酒的处理方法,操作的方法有两个:
一是购买白酒催陈设备,白酒经过过滤即可去掉各种糊锅味杂味,另外一个方法是购买几千克的活性炭,这也可以很好的去处白酒的糊锅味,原因是活性炭表面有很多细微的小孔,具有很好的吸附性,可以将这种糊锅味吸走。值得说明的是,催陈机可以很好的去处杂味和糊锅味。
制酒设备是众多酿酒设备中的一种,因为其体型小,占地面积小,结构简单,使用起来方便简单,重庆制酒设备,而得到了广泛的使用和众多人的喜爱。但对于为什么选择使用小型酿酒设备,很多人还是不太了解,接下来,家庭制酒设备,我们就一起来看看其有哪些优点吧!
一、省钱省力:使用其进行酿酒,直接将原料发酵产酒,比传统的酿酒设备更加节省燃料;同时其体积小,不需要大面积的厂房就可以生产;酿酒的时间也大大缩短,蒸酒、蒸料可以结合一起。 二、出酒率高:传统酿酒设备厂家酿酒出酒率低,制酒设备多少钱,产酒率大概是用料的一半。而选用小型酿酒设备的高新技术产品产酒,其出酒率可达到用料的70%以上。 三、酒的质量高:用该设备产酒,出产的酒口感醇厚、香味纯正、酒质纯粹,产酒智能化,不易糊锅。 四、经济效益高:使用小型酿酒设备酿酒比使用传统的酿酒设备产酒,可以节省出一半的本钱及人力,不仅出酒率提高,还能保证酒质的稳定。且产酒后剩下的料渣还可用来出售或喂养家禽。 五、操作简单方便:用传统酿酒设备酿酒要经过一系列复杂的过程,且一环扣一环,不得略过,且全得靠人工完成,操作复杂,消耗人力。而制酒设备酿酒时只需备好原料,等待出酒装瓶,其中中间环节并不需要我们在周边“伺候”,操作简单方便,不耗费过多人力。
您知道制酒设备的优势吗?今天就让酿酒设备厂家带大家了解一下吧。
1、不锈钢酿酒设备出酒快:只需半个小时就可以出酒。
2、节约燃料:节约燃料50%。
3、出酒率高:比普通设备提高出酒率10%。
4、酒质好:蒸馏出来的酒不需勾兑就可达了***一级白酒标准。
5、易清洗,易搬运。
6、制酒设备采用节能无压锅炉的原理,中间有节能吸风烟管,加速空气对流,火热大,燃烧充分,节省燃料。
7、酒料桶采用多管排汽,将酒醅吹得翻流,自动旋转,受热均匀,出酒速度快,决不焦糊锅。
8、冷却器与接触冷却水面积增大,冷却速度快,蒸一锅酒不用换冷却水,且蒸出来的酒是常温的。
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