干料蒸酒设备常用解决方案 融兴机械

干料蒸酒设备

干料蒸酒设备一般来说更适合自酿自饮，但是有很多人之前没有什么酿酒的经历，所以在过程中会出现问题，比如酿出来的酒总是有糊锅的味道，接下来我们就来了解一下如何在酿酒中避免糊锅吧。

　　使用干料蒸酒设备烤白酒是产生糊锅的原因有两个：

　　一是酒料还没有发酵彻底就蒸馏了。酿酒是一个化学变化的过程，淀粉转化为葡萄糖，葡萄糖再转化为乙醇，如果发酵不彻底，酒料中留有少量的淀粉和葡萄糖，在蒸馏过程中，淀粉就会沉入锅底，引起糊锅。同时发酵不彻底也会影响出酒率和口感。

　二是方法上的错误，采用直接加热式酿酒设备烤酒或是烤酒时火力过猛都可能会造成糊锅情况出现，所以说心急吃不了热豆腐，这句话放在酿酒里一样管用。

　　干料蒸酒设备一般都是酿酒自己喝的，所以直接加热式酿酒设备拯救也没什么，只要在过程中多搅拌几次醪糟，让他们不要沉入锅底即可。

水源是干料蒸酒设备酿酒作业的要素。

可谓的酿酒设备是用于酿酒作业常见的设备，是我们公司常年为市场生产、提供的***设备，关于酿酒设备的使用技巧我们公司更是掌握了解，水源是酿酒作业的***要素。

水是酒的主要成分之一，水质的好坏直接影响着酒的质量，所谓“水是酒之血”说的就是这个道理。在白酒生产过程中，除了冷却用水和锅炉用水之外，酿造用水和降度用水对水的要求，与终进入消费者口中的酒接触也为密切。

酿造用水中所含的各种成分，均与有益微生物的生长、酶的形成和作用，干料蒸酒设备以及醅或醪的发酵直至成品酒的质量密切相关。同时将电源线拆除盘好做好标志，放置在合适的地方妥善保管，必要时做好入库登记。水质不良会造成酿酒糟醅的发酵迟钝、曲霉生长迟缓、曲温上升缓慢、酵母菌生长不良等状况，影响呈香物质的形成，还会造成白酒口味上的涩苦，出现异臭、变色、沉淀等现象。

高度白酒降度过程所用的水叫做降度用水，这个过程在酿酒工艺中成为“加浆”，这也是低度白酒生产的必要过程。

酿酒设备厂家提醒大家挑选干料蒸酒设备的时候,需要留意哪些问题？

市场上有各式各样的酿酒设备，并且不同的酿酒设备，出产出来的酒不一样，产酒量也是不一样的，并且在运用的过程中，要根据自己的需求选择合适的酿酒设备厂家，在出产的过程中，酿酒设备也有许多种类型，并且不同的类型出产出来的酒品也是大不相同的。因为设备的管道较多一般的清洗方法不能有效的用在各部位，所以可以使用蒸汽清洗的方法。如果是家庭运用，有小型的酿酒设备，如果是大型的工厂运用的，可以选用大型酿酒设备

避免挑选有压力的干料蒸酒设备，这样不利于酒的发酵，判别酿酒设备是否有压力可以通过两点来判别：

一是，通气导管直径大小;

二是，管口是否逐渐变小。关于酿酒设备和出酒的份额，酿酒的份额首要在于发酵，设备影响份额不大，不要信赖什么好设备就酿出什么好酒，不是肯定的,设备跟酒质相关的是前进酒的纯度，看是否能排出杂质。

干料蒸酒设备的操作原理也很简单，把木甑设备架在灶上今后直接烧火加热，把木甑中的酒醅加热后产生酒蒸汽，酒蒸汽向上遇到盖在上面的铁锅锅底，被变冷成酒液后汇集到锅底，然后通过一根导管引流出酿酒设备外，用一个容器把这些酒液搜集起来就得到了喝的酒了。

针对老式干料蒸酒设备出产时出现的问题，现在已经有了许多改变，如不断上新的酿酒设备的出现，它们在原料上也出现了不同的改变，现在酿酒设备的原料主要为铝合金或不锈钢，加热方式为锅炉蒸汽式加热，这样就完全避免了糊锅问题。要彻底贯彻设备维护***的有关规范，制酒设备在日常使用中，由于较长的使用时间，可能由于不正确的操作，会出现这样或者那样的问题，只有做好日常维护才能延长设备的寿命。运用水做为密封介质，这样就避免了酒蒸汽的蒸发，提高了出酒率。