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家庭蒸酒设备

酿酒文化在我国有几千年的发展历史，酒文化的传承也是非常悠久的，且一直在市场上占有重要地位。定期对设备的内部件进行清洗，清洗完成之后要用压缩空气将其吹干。我们知道传统的酿酒主要是靠人工进行，人工成本高，工作效率慢。随着机械化的发展，家庭蒸酒设备进入行业中，使得原来传统的酿酒工艺发生了变化，让工作变得更简洁，醉酒效率大大提升，是现在使用较多的酿酒设备。

小型酿酒设备的酿造工艺

家庭蒸酒设备采用蒸汽恒温蒸馏，从而来保证酒质的纯正。酒黏里还有部分***的物质，这类物质会严重影响到酒质，甚至还***，这类物质一般的沸点高于100℃，因此蒸汽恒温蒸馏体现出其的优势，能够杜绝这类物质高温沸腾蒸馏进入白酒。

其次，家庭蒸酒设备采用加厚型不锈钢流水线生产制作，其生产工艺精湛，设备精良，品质保证。家庭蒸酒设备酿造白酒有很多道工序，并且需要原料也各式各样，多以含淀粉物质为原料，如高粱、玉米、大麦、小麦、大米、碗豆等。其蒸汽室和甄桶采用分离设计，内部设计热能转换器，无论采用什么能源都能充分利用热能，与以前的设备相比，蒸馏效率得到大大提高。其还配备了陶瓷过滤系统，让生化过滤在蒸馏过程中就保证了酒质纯清。

家庭蒸酒设备用了一段时间后，难免会出现污垢和水垢，那么如何清理这些酿酒设备中的污垢呢？小编今天为大家带来了两种方法：

首先是酸洗，酸洗常用溶液,加锅炉保护剂等***配方，由***清洗公司用专用设备清洗，这样就可以有效的清洗酿酒设备中的水垢了。

其次是碱洗，碱洗使用磷酸钠和磷酸二氢钠等做主要添加***进行清洗，也能达到很好的清洁目的。

酸洗用耐酸泵循环清洗,清洗过程中定时检查清洗效果，清洗完成后用碱性溶液中和，清水冲洗干净即可。碱洗用碱性溶液浸泡加温，按经验值判断清洗效果，清洗完成后,清水冲洗干净即可。

对于家庭蒸酒设备来说，实质上也是众多商品中的一员，其选择也同买其他商品也有一定的共性。

旧家庭蒸酒设备每过半年需要彻底清洗一遍，除了保证酒质以外，可以延长设备的使用周期。如今机械代替了很多人工进行工作，这是因为机械在某方面确实能够带来很好的使用效果，可以连续工作具有一致的准确性等。一直在用的设备也是要定期清洗的，很多酿酒人会认为只要在酿酒时，用蒸汽消毒就可以了。特别是锅炉和冷却器是不太好清洗的。时间长了会有水垢和污垢，清理这些新型酿酒设备中的污垢常用的方法有机械除垢法、酸类除垢法和碱类除垢法。另外，为了保证水垢的生成，蒸酒后锅炉水要及时放掉。

高温会促进氧化，微生物引起的酸败及失稳。在加温的条件下发酵和储存会使预期的除酒精外的芳香物和香料挥发殆尽。对于固态酿酒而言，粮食可先用水浸泡，还可缩短蒸粮时间，为蒸粮提供良好基础。

下曲温度低，酒曲中的酿酒微生物活动缓慢，使得后期升温不够，严重影响糖化以及发酵程度，大大降低了家庭蒸酒设备出酒率以及酒中香味成分的含量，使得酒质淡薄，香气口味均不足。

下曲温度冬天控制在33-36℃，春秋33℃，夏季28-30℃。用酒曲发酵时，控制发酵室温度在20-28度为佳。夏季温度太高时请注意控制家庭蒸酒设备发酵料醅的温度不超过36度，温度过高会促进氧化，微生物引起的酸败及失稳。